Walnut Carrot Cake - Kek Karot Walnut

Assalamu'alaikum semua,

Kali ini Shiela mahu berkongsi kek yang seringkali dibuat tidak kira untuk makan sendiri  atau untuk memenuhi tempahan rakan-rakan. 

Yang terbaru Shiela buat malam raya hari tu untuk memenuhi permintaan dari TA yang pernah merasa kek ini sewaktu dibawa ke satu mesyuarat di Ampang empat bulan lepas. 

Cuma tentang dekorasi kek memang Shiela kurang beri perhatian sedikit. Bagi Shiela, asalkan kek sedap setelah dihias dengan topping sedikit sebanyak itu sudah memadai. 

Sebab itu anak-anak pun kurang teruja dengan dekorasi kek yang extravaganza tetapi bila dirasa keknya agak kurang memuaskan dari segi rasa. 

So, pada sesiapa yang rajin mendeko dan dalam masa yang sama mahukan rasa kek yang lazat, maka ini antara pilihannya. Cubalah ya!  

Kek Karot Walnut 

Bahan-bahan :

250 gm tepung gandum             }

1 1/2 tsp baking powder             }

1 1/2 tsp baking soda                 }   diayak bersama

1 tsp garam                                  }

2 tsp serbuk kulit kayu manis    }

375 gm gula halus  (kadang2 guna half brown sugar, kadang2 ALL brown sugar... hasilnya jadi sangat moist tau..! )

4 biji telur

4 cawan karot (di sagat & diperah sedikit airnya)

3/4 cawan walnut (dipotong kecil) (janganlah dimasukkan sebiji2 begitu, takde ummppphhhh... ;))

1 1/2 cawan minyak masak/jagung

Aising untuk topping :

250 gm cream cheese     (saya guna philadelphia...)

1/2 cawan butter               (dikurangkan sedikit)

1 1/2 cawan gula aising  (diayak)

Campurkan kesemua bahan dan dipukul dengan 'mixer' dengan kelajuan sederhana tinggi, cuma janganlah lama sangat ya. Topping ni mesti ada baru tangkap ngam dengan kek karot kita tu.

Cara membuat :

- Pukul telur perlahan-lahan dan masukkan gula. Pukul sehingga kembang.

- Masukkan minyak, karot dan walnut dan dikacau perlahan.

- Akhir sekali, masukkan tepung.

- Bakar pada suhu 165 C sehingga masak (+- 1 jam).

Sesudah masak...

Buat lebih untuk
ibu mertua dan ipar duaiku...

Yang special ni untuk TA.
Dia dah order siap-siap.

Ini gambar lama ni... :)
Hanya nak menunjukkan
keratan rentas kek.
Moist dan lazat gituu...

Kek ini pada pengalaman Shiela paling senang untuk  dibuat dan paling senang nak dapat result yg ' voila ' !!!

(resipi ini Shiela dapat dari seseorang yang berpangkat kakak, Cik Minah namanya dan inilah dia resipi 'berhantu' yang selalu sangat kawan2 rapat Shiela order dulu, kini & selamanya, hehe.  Order dari teman-teman rapat ni kadang memang susah nak menolaknya... *sigh*   ;))

Kuah Kacang (super sedap!)

Assalamu'alaikum semua,

Malam ini ialah malam 29 Ramadhan 1434H. Sememangnya sudah hampir sampai ke penghujung bulan yang penuh rahmat dan keberkatan. Bulan yang sarat dengan janji baroqah dan maghfirah dari ALlah. Tirai tetamu Ramadhan kian hampir berlabuh meninggalkan kita. Namun, dalam sisa-sisa waktu ini marilah kita tetap membasahi lisan dengan selawat, dzikir, doa, tasbih, istighfar, solat sunat dan membaca al-Qur'an. Usah disia-siakan waktu yang berbaki ini (peringatan untuk diri sendiri juga yang sering alpa dan lalai, astaghfirullahal 'adziim...).

.

.

.

.

Baik, entri kali ini Shiela teruja sekali ingin berkongsi resipi kuah kacang yang sering menjadi menu tetap di setiap kali hari raya pertama. Resipi ini ibunda Shiela mendapatnya dari seorang chef di Sarawak sewaktu kami menetap di bumi kenyalang itu suatu waktu dahulu.

Masih Shiela ingat, sewaktu kecil hinggalah awal dewasa dulu kami adik-beradik memang merasakan sinonimnya kuah kacang ini dengan hari raya. Apa tidaknya, setiap kali raya adalah kuah kacang, setiap kali ada kuah kacang ❡mesti hari raya... mesti hari raya...❡.

Cuma yang pasti, resipi kuah kacang ibu Shiela ni memang menjadi sebutanlah. Sesiapa yang merasanya pasti tertawan cuma malu-malu nak minta resipi, heee... 

So, apa lagi, jom kita pakai cantik-cantik dan masuk ke dapur dengan anggunnya.

Kuah Kacang (super sedap!)

5 ulas bawang putih  }      

1 biji bawang besar   }   dikisar halus

10 biji cili kering (dimasak & dikisar)

2-3 batang serai (dititik)

500 gm kacang tanah - digoreng tanpa minyak sehingga agak perang dan ditumbuk/kisar (tidak terlalu  halus)

Sedikit air asam jawa

250-300 ml santan

500 ml air

Gula merah/gula manisan

Garam

Kuah kacang, nasi impit & lodeh bandung

Cara membuat :

- Mulakan dengan Bismillah...

- Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.

- Masukkan cili kering & serai dan tumis sehingga agak kering (naik minyak).

- Masukkan air dan kacang tanah. Masa ini bau dah mula naik. Oh! Mengancam....

- Masukkan sedikit air asam jawa juga santan dan dikacau sebati (semasa memasukkan bahan-bahan ini sentiasalah berselawat ya, itu juga antara bahan intangible yang besar kesannya)

-  Sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah secukupnya. Masak hingga menggelegak.

- Sesuaikan juga kepekatan kuah. Sekiranya kelihatan pekat, tambahkan lagi air sedikit-sedikit  (sebab kacang akan mengembang bila dimasak)

- Bila sudah selesai, rasa puas hati, tutup api dan boleh angkat!

Tip :

~ Sekiranya kuah kacang cikpuan itu terlalu cair, jangan panik ok... jangan panik! Ada penyelesaiannya... (fuh, lega kan? Ok, sila urut dada sekarang...)

~ Ambil satu atau dua keping biskut cream cracker dan tumbuk menjadikannya biscuit crumbs dan masukkan sahaja ke dalam kuah tersebut.

** One comment from my dear hubby. "Before I got married to you, I don't ever taste this kind of wonderful kuah kacang. I think only you can make this delicious gravy of groundnuts in this world. Thank you dear for being my wife & a perfect 'kuah kacang' maker"... heee :)

(Ok bang, sekarang bukan Shiela seorang yang pandai buat kuah kacang sedap ni sebab resipi tu dah ada dalam blog, hehe...)