Walnut Carrot Cake - Kek Karot Walnut

Assalamu'alaikum semua,

Kali ini Shiela mahu berkongsi kek yang seringkali dibuat tidak kira untuk makan sendiri  atau untuk memenuhi tempahan rakan-rakan. 

Yang terbaru Shiela buat malam raya hari tu untuk memenuhi permintaan dari TA yang pernah merasa kek ini sewaktu dibawa ke satu mesyuarat di Ampang empat bulan lepas. 

Cuma tentang dekorasi kek memang Shiela kurang beri perhatian sedikit. Bagi Shiela, asalkan kek sedap setelah dihias dengan topping sedikit sebanyak itu sudah memadai. 

Sebab itu anak-anak pun kurang teruja dengan dekorasi kek yang extravaganza tetapi bila dirasa keknya agak kurang memuaskan dari segi rasa. 

So, pada sesiapa yang rajin mendeko dan dalam masa yang sama mahukan rasa kek yang lazat, maka ini antara pilihannya. Cubalah ya!  

Kek Karot Walnut 

Bahan-bahan :

250 gm tepung gandum             }

1 1/2 tsp baking powder             }

1 1/2 tsp baking soda                 }   diayak bersama

1 tsp garam                                  }

2 tsp serbuk kulit kayu manis    }

375 gm gula halus  (kadang2 guna half brown sugar, kadang2 ALL brown sugar... hasilnya jadi sangat moist tau..! )

4 biji telur

4 cawan karot (di sagat & diperah sedikit airnya)

3/4 cawan walnut (dipotong kecil) (janganlah dimasukkan sebiji2 begitu, takde ummppphhhh... ;))

1 1/2 cawan minyak masak/jagung

Aising untuk topping :

250 gm cream cheese     (saya guna philadelphia...)

1/2 cawan butter               (dikurangkan sedikit)

1 1/2 cawan gula aising  (diayak)

Campurkan kesemua bahan dan dipukul dengan 'mixer' dengan kelajuan sederhana tinggi, cuma janganlah lama sangat ya. Topping ni mesti ada baru tangkap ngam dengan kek karot kita tu.

Cara membuat :

- Pukul telur perlahan-lahan dan masukkan gula. Pukul sehingga kembang.

- Masukkan minyak, karot dan walnut dan dikacau perlahan.

- Akhir sekali, masukkan tepung.

- Bakar pada suhu 165 C sehingga masak (+- 1 jam).

Sesudah masak...

Buat lebih untuk
ibu mertua dan ipar duaiku...

Yang special ni untuk TA.
Dia dah order siap-siap.

Ini gambar lama ni... :)
Hanya nak menunjukkan
keratan rentas kek.
Moist dan lazat gituu...

Kek ini pada pengalaman Shiela paling senang untuk  dibuat dan paling senang nak dapat result yg ' voila ' !!!

(resipi ini Shiela dapat dari seseorang yang berpangkat kakak, Cik Minah namanya dan inilah dia resipi 'berhantu' yang selalu sangat kawan2 rapat Shiela order dulu, kini & selamanya, hehe.  Order dari teman-teman rapat ni kadang memang susah nak menolaknya... *sigh*   ;))

Kuah Kacang (super sedap!)

Assalamu'alaikum semua,

Malam ini ialah malam 29 Ramadhan 1434H. Sememangnya sudah hampir sampai ke penghujung bulan yang penuh rahmat dan keberkatan. Bulan yang sarat dengan janji baroqah dan maghfirah dari ALlah. Tirai tetamu Ramadhan kian hampir berlabuh meninggalkan kita. Namun, dalam sisa-sisa waktu ini marilah kita tetap membasahi lisan dengan selawat, dzikir, doa, tasbih, istighfar, solat sunat dan membaca al-Qur'an. Usah disia-siakan waktu yang berbaki ini (peringatan untuk diri sendiri juga yang sering alpa dan lalai, astaghfirullahal 'adziim...).

.

.

.

.

Baik, entri kali ini Shiela teruja sekali ingin berkongsi resipi kuah kacang yang sering menjadi menu tetap di setiap kali hari raya pertama. Resipi ini ibunda Shiela mendapatnya dari seorang chef di Sarawak sewaktu kami menetap di bumi kenyalang itu suatu waktu dahulu.

Masih Shiela ingat, sewaktu kecil hinggalah awal dewasa dulu kami adik-beradik memang merasakan sinonimnya kuah kacang ini dengan hari raya. Apa tidaknya, setiap kali raya adalah kuah kacang, setiap kali ada kuah kacang ❡mesti hari raya... mesti hari raya...❡.

Cuma yang pasti, resipi kuah kacang ibu Shiela ni memang menjadi sebutanlah. Sesiapa yang merasanya pasti tertawan cuma malu-malu nak minta resipi, heee... 

So, apa lagi, jom kita pakai cantik-cantik dan masuk ke dapur dengan anggunnya.

Kuah Kacang (super sedap!)

5 ulas bawang putih  }      

1 biji bawang besar   }   dikisar halus

10 biji cili kering (dimasak & dikisar)

2-3 batang serai (dititik)

500 gm kacang tanah - digoreng tanpa minyak sehingga agak perang dan ditumbuk/kisar (tidak terlalu  halus)

Sedikit air asam jawa

250-300 ml santan

500 ml air

Gula merah/gula manisan

Garam

Kuah kacang, nasi impit & lodeh bandung

Cara membuat :

- Mulakan dengan Bismillah...

- Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.

- Masukkan cili kering & serai dan tumis sehingga agak kering (naik minyak).

- Masukkan air dan kacang tanah. Masa ini bau dah mula naik. Oh! Mengancam....

- Masukkan sedikit air asam jawa juga santan dan dikacau sebati (semasa memasukkan bahan-bahan ini sentiasalah berselawat ya, itu juga antara bahan intangible yang besar kesannya)

-  Sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah secukupnya. Masak hingga menggelegak.

- Sesuaikan juga kepekatan kuah. Sekiranya kelihatan pekat, tambahkan lagi air sedikit-sedikit  (sebab kacang akan mengembang bila dimasak)

- Bila sudah selesai, rasa puas hati, tutup api dan boleh angkat!

Tip :

~ Sekiranya kuah kacang cikpuan itu terlalu cair, jangan panik ok... jangan panik! Ada penyelesaiannya... (fuh, lega kan? Ok, sila urut dada sekarang...)

~ Ambil satu atau dua keping biskut cream cracker dan tumbuk menjadikannya biscuit crumbs dan masukkan sahaja ke dalam kuah tersebut.

** One comment from my dear hubby. "Before I got married to you, I don't ever taste this kind of wonderful kuah kacang. I think only you can make this delicious gravy of groundnuts in this world. Thank you dear for being my wife & a perfect 'kuah kacang' maker"... heee :)

(Ok bang, sekarang bukan Shiela seorang yang pandai buat kuah kacang sedap ni sebab resipi tu dah ada dalam blog, hehe...)

Dadih Sedap I

Bismillahirrahmanirahhim...

Assalamu'alaikum ya habibati,

Diam tak diam hari ini dah pun hari yang ke 17 kita semua berpuasa dalam tahun 1434 hijrah ini. Astaghfirullah... begitu cepatnya masa berlalu kan? Walaupun begitu, amatlah disarankan sekali untuk kita memanfaatkan setiap detik masa yang kita ada ini untuk berzikir, memohon ampun dan mendekatkan diri kepada ALlah Azzawajalla.

Bukanlah aktiviti 'ibadah itu dengan hanya duduk di atas sejadah, membaca Qur'an dan berwirid sahaja. Malah dalam setiap aktiviti harian kita yang diniatkan keranaNYA dan dimulakan dengan menyebut namaNYA adalah dikira 'ibadah. Sungguh mudah untuk kita semua mengumpul pahala kan? Namun, sudah tentu dalam bulan inilah kita seharusnya melipatgandakan ibadah  lantaran ganjaran pahala yang dijanjikan ALlah untuk kita. (Alhamdulillah kita dijadikan sebagai seorang muslim :).

Apatah lagi kita sebagai ibu yang menyediakan juadah dan hidangan berbuka, basahkanlah lisan kita sepanjang menyediakan hidangan untuk keluarga tercinta. Hasilnya adalah lebih berkat In Syaa ALlah dan ikatan kekeluargaan bertambah rapat. Sememangnya itu yang kita semua harapkan kan?

Ok, di kesempatan ini Shiela mahu berkongsi resipi dadih yang sedap lemak dan tak jemu-jemu disantap. Resipi ini Shiela dapat dari kakak ipar Shiela dan kurang pasti pula dia dapat dari mana. Jadi maafkanlah Shiela ya jika resipi asal ini ada terdapat di mana-mana blog tuan empunyanya.

Resipi ini memang sedap untuk buat makan sendiri atau pun jika nak dibuat berniaga. Cuma ianya melibatkan bahan yang agak banyak namun dari segi rasa, yang ini memang lebih ummpphh!! 

Jadi apa tunggu lagi, jom kita ke dapur!  

# Pesanan penaja : Sebelum beraksi di dapur, vogue kan diri kita dulu ya... (sedikit celak, bedak tipis, sedikit gincu dan bayangkan diri anda dalam sebuah rancangan masakan). Maka lebih bersemangat untuk menghasilkan hidangan terbaik dan jika Encik Suami balik sebentar lagi tidaklah kelam kabut masuk bilik nak berhias diri ;)) 

Dadih Sedap I

Air                                 7.75  liter

Susu segar                  1 liter  (1 kotak)

Susu tepung                3 senduk  (~ 100 gm)

Susu pekat manis       3 tin

Tepung jagung            2 tbsp

Gula                              7 tbsp

Garam                           2 sudu

Agar-agar                     45 gm (2 paket - dibasuh dan di tos)

Esen vanila                  4 tbsp 

Daun pandan

Pes perisa yang disukai


Cara membuat :

- Baca Bismillah dulu ya...
- Masak air terlebih dahulu dalam periuk yang besar (bancuh susu tepung dengan sedikit dari air panas ini juga)
- Bila air telah panas, masukkan agar-agar tadi.
- Setelah agar-agar hampir larut kesemuanya, masukkan gula, susu segar, susu pekat manis, bancuhan susu tepung, gula, garam, vanila dan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air.
-  Kacau kesemuanya sebati hingga menggelegak.
- Bahagi bancuhan kepada beberapa perisa yang diinginkan.
- Tapis bancuhan sebelum di masukkan ke dalam bekas.
- Sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam peti ais atau boleh saja terus di ngap, tiada masalah... ;))
-  Selamat menikmatinya!

Ini yang baru siap petang tadi.
Perisa jagung dan milo.

Beratur menunggu sejuk... :)

Ok, sudah cukup 4 perisa.
Jagung, milo, strawberi & pandan.

Haa dah siap di pek pun...
Sekejap lagi tunggu kawan
datang ambil, dia nak jual
di bazar ramadhan & juga untuk
tajaan berbuka puasa
anak-anak yatim :)

Tip membuat dadih :

- Satu adunan ini dapat dalam lebih kurang 53 bekas. 

- Harus sentiasa dikacau semasa dimasak bagi mengelakkan ianya berkerak di dasar periuk.

- Selamat mencuba!

Yoghurt Cupcakes

Assalamu'alaikum semua,

Di sini Shiela nak kongsi satu resipi cupcake yang selalu dibuat tiap kali diminta oleh anak-anak, untuk majlis hari jadi, sebagai buah tangan dan juga untuk merai tetamu. Cupcake ini memang sangat enak dan lemak rasanya, lembut serta gebu teksturnya (sampai setiap kali  orang merasanya mesti minta resipi... hehe)

Dalam membuat cupcake ini, Shiela tidak terlalu memberi penekanan tentang dekonya. Jika diminta oleh rakan-rakan atau pelanggan barulah ada hiasan minimal yang dihias di atasnya. Bukan apa, kebanyakan orang tidak suka makan krim hiasan walau secantik mana pun hiasan tersebut. Cuma kebanyakan, bukan semua (jangan marah Shiela ya... ;). 

Jadi apalagi, kalau nak merasa cupcake enak lembut gebu sampai makan banyak tak ingat berapa ketul dah, salinlah resipi di bawah ini ya ;)

YOGHURT CUPCAKES

Bahan-bahan :

250 gm  butter  (guna salted Anchor butter, lagi sedap)

200 gm  gula halus

5 biji       telur ayam (saiz sederhana, asingkan putih dan kuning telur)

240 gm   tepung naik sendiri 

50 ml      susu segar

7 tbsp     yoghurt (sebaiknya Nestle plain yoghurt)

Putih telur  (dipukul hingga kembang gebu)

Cara membuat :

- Mulakan dengan Bismillah ya...

- Sediakan butter pada suhu bilik. Pukul butter dan gula pada kelajuan tinggi selama 5 minit.

- Masukkan kuning telur satu persatu dan pukul pada kelajuan sederhana.

- Masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang dengan susu dan dipukul dengan kelajuan yang rendah.

- Masukkan yoghurt sedikit demi sedikit sehingga habis juga dengan kelajuan yang rendah.

- Akhir sekali, masukkan putih telur yang telah dipukul kembang. Gunakan senduk kayu dan   dikacau dalam arah yang sama melawan arah jam.

- Skup adunan sebanyak  ¾ paper cup.

- Bakar pada suhu 175°C sehingga masak.

Tengoklah tu... Gebunya!
menggunung naik

Kalau buat cupcake ni memang berbaloi,
seorang makan sampai 5 6 biji...!

Oh! Yang dah masak ini lagi
extra gebu.. huuu, sedapnyer!

Pandanglah lihatlah...
kegebuan saya

Mamma mia!
Time ni kena nyanyi lagu ABBA.. heheh

Merekah-rekah gitu kaannn...

Haa.. yang ini chocolate flavour,
pun sangat sedap!

Maka, harus ingat tip-tip membuat cupcake ini.

- Mesti guna tepung naik sendiri (Shiela dah cuba buat 'tepung naik sendiri' sendiri, tapi hasilnya kureng...!)

- Mesti asingkan putih dan kuning telurnya ya...

- Masukkan 7 sudu besar Nestle plain yoghurt (Shiela dah cuba yoghurt lain, hasilnya tidak segebu yang ini)

- Guna butter Anchor yang salted ya buk...

- Satu tips yang tidak pernah Shiela lupa semasa memasak ialah setiap kali memasukkan sesuatu, amalkanlah membaca selawat ke atas Baginda Rasululullah S.A.W serta beristigfar. SubhanALlah, masakan kita sangat sedap laa... menjadi laa... (bagi lenggok arab sikit) wa laziz jiddan! 

- Selamat mencuba!

Nasi Arab Maqlubah

Assalamu'alaikum semua, 

Resipi Nasi Arab Maqlubah special yummy yummy dan teramat senang dibuat ni Shiela dapat dari guru bahasa arab yang berasal dari Jordan, Ustaz 'Alaa' namanya. Beliau guru bahasa arab Shiela tahun lepas di ARC BBBangi. 

Resipi ni memang dah banyak kali Shiela buat & dah jadi menu wajib kat rumah ni seminggu sekali paling tidak mesti ada. Kalau tak, mengidam lah encik suamiku tu, hehhe...

Ni pun dah lama sebenarnya bertangguh-tangguh nak buat entri tentang ni sampailah Cikpuan Yana isteri Tuan Nik Mazli called Shiela pagi tadi nakkan resipi ni jam-jam tu jugak sebab nak mempersembahkan pada kaum kerabat keluarga dia (malam ni kot..). Ok Cikpuan Yana, ini dia resipi itu. Dah masak tu roger Shiela ya, eheh...

Nasi arab ni rasanya lebih kurang sama je dengan nasi kabsah di Saba' tu. Dari pengalaman Shiela sendiri, masak dengan daging kambing jauh lebih lazat dari guna daging ayam. Maka silalah beli daging kambing buat stok banyak-banyak di rumah yer, macam yang Shiela buat. Anytime boleh kenduri gituuu....;)

Jadi, apa lagi jom bercantik-cantik dan masuk dapur. Duduk rumah pun harus sentiasa cantik ya! 

NASI ARAB MAQLUBAH

Bahan-bahan untuk nasi :

1 kg -               daging kambing   (direbus biasa dengan sedikit air guna 'pressure cooker')

4-5 batang -   cili hijau   (dipotong tidak terlalu nipis)

1-2 paket -      rempah beriani Maggi   (ada gambar bawah ni nanti, jangan gelabah!)

2 cawan -       beras basmathi (selalu guna yang Moghul Faiza Basmathi, basuh dan rendam      dalam 15 minit sebelum dimasak)

2 biji kentang -  dipotong sederhana besar dan digoreng *(optional)

2 biji terung  - dipotong sederhana besar dan digoreng *(optional)

Sedikit bunga kobis - dipotong dan digoreng *(optional)

Cara-cara memasak :

-  Masukkan air sehingga melepasi lebih kurang 1 inci dari paras daging kambing yang telah direbus empuk dalam periuk tadi

-  Masukkan 1-2 paket rempah beriani Maggi, dikacau & masukkan cili hijau yang dah dipotong tadi

- Masukkan garam secukup rasa dan rasa. Masa ni pun dah terbau dan terasa kelazatannya.... oh!

- Sediakan periuk nasi dan susun daging kambing paling bawah sekali beserta kentang, terung & bunga kobis (Shiela jarang letak sayuran ni semua sebab nanti nasi akan jadi sangat berminyak, tu yang tulis optional tu...) 

-  Masukkan beras dan  4 cawan air rebusan tadi & ready to cook!

-  Setelah masak, telangkupkan periuk dalam pinggan atau dulang besar & ready to eat! (Maksud maqlubah itu sendiri ialah 'upside down' maka haruslah menelangkupkannya!)

Masukkan rempah
beriani dalam air
rebusan kambing

Rempah nasi goreng
beriani ala warung

Tos dulu sebelum
disusun didasar
periuk 

Masukkan cili hijau
& garam 

Masukkan beras &
air rebusan

Susun di dasar
periuk

Kalau ada lebihan
kambing tu letak
jer atas beras tu

Sedia dimasak

Owh! Baunya
menusuk
kalbu...

Taraa.. Dah 
masak pun

Bahan untuk sambal :

5 batang -   cili padi

2 batang -   cili merah 

2 batang -   cili hijau

4 biji        -   tomato 

Sedikit cuka 

Garam & gula - secukup rasa

>> Di kisar kesemuanya hingga hancur & ready to eat! 

Sambal ni
satu kemestian..
lagi terangkat2
pinggan tu utk
tambah nasi ;)

Bahan untuk salad :

Mentimun }

Carrot        }     dipotong dadu

Tomato     }

Bawang besar  }

Cili hijau            }   dipotong kecil

Cili merah          }

Sedikit minyak zaitun. 

>> Campurkan kesemua bahan di atas dengan minyak zaitun & ready to eat!

Beberapa batang cili hijau - sebagai ulaman dan dimakan mentah

Salad... gambar ehsan
dari pakcik google

Lamb New Zealand ni beli di
Taman Sepakat Indah Kajang dekat dengan 
SS7 BBBangi ,
tempat ramai pak-pak arab di sana 

Haaa... inilah berasnya

Periuk memasak nasi, Tefal gitu.
Dapat free jer ni coz redeem
guna treatspoint. Yang bestnya,
nasi tak melekat di dasar
periuk... yeay!

Jom sama-sama nikmati...
Nasi Arab Maqluba
kegemaran seisi keluarga! Ewwaahhhh...

SELAMAT MENCUBA!

Kalau dah cuba tu, sila komen kat entri ni tau, bye...! :)

Tip-tip memasak Nasi Arab Maqlubah :

- Sangat sedap dimakan dengan daging kambing berbanding ayam. 

- Daging kambing New Zealand lebih sedap dari kambing Australia.

- Lebih ada ummphh! menggunakan beras basmathi

- Sukatan beras : air adalah (1:2)

- Pastikan ada sambalnya, itulah penyedap rasa penambah selera