Bingka Ubi Kayu... marvellous!

Assalamu'alaikum semua pembaca,

Alhamdulillah hari ini Shiela berjaya mengatasi kemalasan melanda untuk update blog bersawang ini. In Syaa ALlah, selepas ini Shiela akan lebih istiqamah untuk berkongsi resipi-resipi menarik, ringkas, sedap dan berkhasiat. 

Baik, kali ini mahu berkongsi tentang Bingka Ubi Kayu. Oh!, kalau ternampak dijual kat mana-mana, memang Shiela tak pernah lepas peluang untuk membelinya. Sungguh menggamit deria rasaku. Dah tahu macam tu jawapnya memang kena tahu buatlah kan?

Ini kali kedua dengan resipi yang berlainan yang Shiela cuba buat sendiri. Alhamdulillah, it turned out pretty well! Memang sedap. Kenyal lembut, manisnya sedang-sedang dan sangat sesuai untuk minum petang. Nak bagi pada jiran sebelah pun, memang banggalah! Maka, sila jangan riak ya... ;)

Jadi, apa lagi cikpuan sekalian. Jom kita bercantik-cantik dan menuju ke dapur ;)

BINGKA UBI KAYU

4 1/2 cawan ubi kayu parut

2       cawan santan pekat

1/2    cawan gula  (*just nice... jika mahu, boleh tambah lagi sesuai rasa)

Sedikit garam

Sedikit pewarna kuning

Sedikit mentega (untuk disapu ke atas loyang)

Cara membuatnya : 

** Baca Bismillah dulu...

1.  Ubi kayu yang telah diparut ditapis agar airnya keluar. Namun sagunya yang berwarna putih diambil dan dicampur semula ke dalam parutan ubi tadi. 

2.  Campurkan gula ke dalam parutan ubi dan kacau.

3. Masukkan sedikit garam dan pewarna kuning ke dalam santan. Kacau sebati dan dicampurkan ke dalam parutan ubi tadi. Kacau dan gaul dan kacau. Arah lawan jam yang cikpuan... 

Panaskan ketuhar. Sapukan mentega ke atas loyang dan panaskan ke dalam ketuhar sebentar. 

Masukkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar selama sejam lebih pada suhu 200 C dengan api atas bawah.

Bahan-bahan

Tunggu nak masuk oven

Dah masak!

Dah sejuk baru potong.
Sedap!

Selamat mencuba! 

Kueh Lapis

Assalamu'alaikum...

Tiga hari lepas mek anis tengok lagi vcd tu. Memang selalu dia pasang vcd tu sambil nyanyi-nyanyi & doa-doa. Masalahnya tiap kali sampai jer kat scene baca doa makan, tiap kali tu jugaklah dia nakkan kueh lapis macam dalam vcd tu jam jam tu jugak. Pandai pulak depa ni buat gambar kueh lapis merah putih versi kartun sampai anakku meleleh-leleh air liur... sebenarnya bukan dia suka sangat pun kueh tu tapi dah gambar punya pasal, kartun pulak tu... Sib baik ummi dia ni pandai la jugak membuatnya, kalau idak malu ngan kartun tu, huhuu...

Ok, jom kita buat Kueh Lapis !!

Bahan-bahan

1½    cawan tepung gandum

2       tbsp tepung beras

2       tbsp tepung kastad/jagung

¾      cawan gula kasar

4       cawan santan  (Shiela selalu buat : 2½ santan pekat + 1½ cawan air)

1       tsp garam

➥ Cara membuatnya : 

• Kisar (blend) semua bahan di atas dan tapis.... (senangkan..?)
• Bahagi adunan kepada 2 bahagian
• 1 bahagian diwarnakan merah & 1 lagi warna asal (putih)
• Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada loyang
• Masukkan 1 senduk adunan putih dan kukus
• Lapiskan pula 1 senduk adunan merah dan kukus lagi
• Ulang hingga habis

gambar hiasan aje yer...
kalau termengidam baik buat...

Tapi resipi ni memang tip top! Sape yang baru cuba buat pun memang terus jadi punya lah. Kalau terasa banyak dapat kueh tu, jual jer... memang orang belinyer... ;) (Sumber resipi : kak hanieliza)

Kueh Bakar Labu

Salam dear....

This 'kueh' has been our top most favourite dessert during this ramadhan... to be frank with u, during this ramadhan also, I've tried to bake a few tradisional 'kueh' in order to challenge my skill in baking these category of 'kueh'... and yet it was worth trying... all the family members especially my hubby and my 2nd son are the top fans of this 'kueh bakar'... my 2nd son once told me, "ummi, this is a lot better than the green one that u baked before, that one is quite common la ummi... but this one ummmm.... so yummy la ummi..."

Whoaaa.. to have the compliments from my both top fans... I'm so much thankful to Bro Rozzan (though I don't have the chance to know him  ;). From his blog I managed to get this wonderful recipe.. thanx again bro... so, here is the recipe........

Kueh Bakar Labu 

Bahan-bahan:

500  gm   tepung gandum / wheat flour

800  ml  santan / coconut milk  (from 1 1/2 grated coconut)

1/2  sudu teh garam / tsp salt

1/2  sudu teh pewarna kuning / yellow colouring ( I don't use this)

1/2  sudu teh esen vanila / vanilla essence ( don't use also)

300  gm  labu kuning / yellow pumpkin

200  ml air / water

5  biji  telur / nos eggs

500  gm  gula kaster / castor sugar ( I only use 400 gm.. )

Cara membuatnya :

-  Labu di potong 4 atau 6 bahagian. Cuci bersih, buang biji tetapi jangan dibuang kulitnya. Rebus sehingga lembut, baru dikopek kulitnya & dikisar dengan 200 ml air hingga lumat

-  Pukul telur & gula sehingga kembang. Masukkan santan, garam, vanila, tepung dan labu. Pukul sampai halus dan tapis

- Panaskan 'oven' pada suhu 180C. Kemudian panaskan acuan yang hendak digunakan setelah dileser dgn minyak. Tuang adunan ke dalam acuan sehingga 3/4 penuh. Bakar hingga kekuningan dan masak.....

**Panduan : Santan boleh diganti dgn 1 tin 400 ml santan kotak + 400 ml air = 800 ml santan

Kueh Bakar Pandan....

Donno why I'm so enthusiastic today to make entries one after another...maybe because of I'd been silent all this while, almost a month I think... today is the tenth day of ramadhan...at the moment my hubby and our 3 gorgeous men are having their tarawikh at Masjid Putra...me, hehe...here, loyal with my laptop.... tonite me not going tarawikh coz...coz....hehe....

this ramadhan... I'm so much excited making and baking 'kueh tradisional'..... I know that I'm not that expert in making this kind of 'kueh' but I really wanna give myself a challenge...yeehaaaa..

on da 2nd day...hehe.. am started with baking this 'kueh' with the title up there... this 'kueh' is for all, not only people named Bakar can eat this.... ;)... got this recipe from rnet and because of my skill in baking authentics aka tradisional dishes is not yet been proved..(but who's gonna prove this..kih kih..) so, for my first attempt I decided to make it half of the recipe until I feel slightly regret after that...why?? continue reading k...hihi

Kueh Bakar Pandan

Ingredients:

3 1/2 cups of coconut milk (santan)

5 - 6 nos eggs

2 cups sugar

1/2 cup pandan water (~ use abt 10 pandan leaves)

2 cups flour

sesame (bijan) ~ optional (this one I don't use)

How to make :

- Whisk sugar & eggs till the sugar dissolve

- Add in all other ingredients except sesame.... stir till all well mix and sift

- Put in the mould till almost full... (I used 'loyang pecah 8'..the 'bunga2' one lor.. )

- Bake in the pre-heated oven at 180C for 35-40 minutes...

- spread the sesame on top when it is half-cooked ... (but I didn't...hehe...me don't like bijan ;)

- of course remove from the oven when it is fully cooked....if not....it will be kueh bakar pandan tebakar hangus...ngeeee.......

**I don't have time to capture the outcome... coz once we break our fast that day... each one's hand seems to go to the same plate.... and because of I did this into half of the recipe, so managed to get only 3 moulds which is one is ours, one I gave to my sis-in-law next door and another one to makcik or nenek, our rear neighbour....

from the feedback from my dearest hubby, whoaaa....who seems not enough with that only one mould 'kueh'... "this is a perfect 'kueh bakar' that I have ever taste... so you can start sell this one laa..." kih kih..... but deep in my heart says, this 'kueh' has become 'extra2 sodap' just because you guys 'berebut2' menyantap.... hihi

Apam Balik

Bahan-bahan :

2 cawan tepung naik sendiri

1/2 cawan gula

1 butir telur

1 1/2 cawan air

1/2 sudu kecil baking powder

1/2 sudu kecil pewarna kuning

Bahan taburan :

1 cawan kacang goreng ~ ditumbuk

1 cawan gula halus

1 tin jagung krim

Kaedah penyediaan :

1. Mesinkan telur dan gula (guna blender je)

2. Masukkan air, baking powder dan pewarna kuning. Mesin.

3. Masukkan tepung sedikit-sedikit dan mesin hingga tidak berketul.

4. Panaskan kuali yang disapu dengan sedikit minyak. Masukkan satu

senduk adunan. Tutup kuali sebentar.

5. Masukkan bahan tabur. Tutup semula kuali.

6. Bila kulit berwarna keperangan, bolehlah diangkat dan dilipat dua.

Nota :

1. Jika tiada tepung naik sendiri, gantikan dengan tepung gandum

dicampur dengan 1/2 sudu kecil soda bikarbonat.

2. Sekiranya menggunakan kuali tak lekat, tidak perlu disapu dengan

minyak terlebih dahulu.

(Shiela dapat resipi ni dari e-group Relaxjap...maaf tak pernah cuba lagi ni sebenarnyer..tu yg takder gambar...tapi katanya memang resipi ni boleh buat meniaga laa....cubalah yer, nanti bg feedback kt kita)