Malam ini ialah malam 29 Ramadhan 1434H. Sememangnya sudah hampir sampai ke penghujung bulan yang penuh rahmat dan keberkatan. Bulan yang sarat dengan janji baroqah dan maghfirah dari ALlah. Tirai tetamu Ramadhan kian hampir berlabuh meninggalkan kita. Namun, dalam sisa-sisa waktu ini marilah kita tetap membasahi lisan dengan selawat, dzikir, doa, tasbih, istighfar, solat sunat dan membaca al-Qur'an. Usah disia-siakan waktu yang berbaki ini (peringatan untuk diri sendiri juga yang sering alpa dan lalai, astaghfirullahal 'adziim...).
.
.
.
.
Baik, entri kali ini Shiela teruja sekali ingin berkongsi resipi kuah kacang yang sering menjadi menu tetap di setiap kali hari raya pertama. Resipi ini ibunda Shiela mendapatnya dari seorang chef di Sarawak sewaktu kami menetap di bumi kenyalang itu suatu waktu dahulu.
Masih Shiela ingat, sewaktu kecil hinggalah awal dewasa dulu kami adik-beradik memang merasakan sinonimnya kuah kacang ini dengan hari raya. Apa tidaknya, setiap kali raya adalah kuah kacang, setiap kali ada kuah kacang ❡mesti hari raya... mesti hari raya...❡.
Cuma yang pasti, resipi kuah kacang ibu Shiela ni memang menjadi sebutanlah. Sesiapa yang merasanya pasti tertawan cuma malu-malu nak minta resipi, heee...
So, apa lagi, jom kita pakai cantik-cantik dan masuk ke dapur dengan anggunnya.
Kuah Kacang (super sedap!)
5 ulas bawang putih }
1 biji bawang besar } dikisar halus
10 biji cili kering (dimasak & dikisar)
2-3 batang serai (dititik)
500 gm kacang tanah - digoreng tanpa minyak sehingga agak perang dan ditumbuk/kisar (tidak terlalu halus)
Sedikit air asam jawa
250-300 ml santan
500 ml air
Gula merah/gula manisan
Garam
 |
| Kuah kacang, nasi impit & lodeh bandung |
Cara membuat :
- Mulakan dengan Bismillah...
- Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering & serai dan tumis sehingga agak kering (naik minyak).
- Masukkan air dan kacang tanah. Masa ini bau dah mula naik. Oh! Mengancam....
- Masukkan sedikit air asam jawa juga santan dan dikacau sebati (semasa memasukkan bahan-bahan ini sentiasalah berselawat ya, itu juga antara bahan intangible yang besar kesannya)
- Sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah secukupnya. Masak hingga menggelegak.
- Sesuaikan juga kepekatan kuah. Sekiranya kelihatan pekat, tambahkan lagi air sedikit-sedikit (sebab kacang akan mengembang bila dimasak)
- Bila sudah selesai, rasa puas hati, tutup api dan boleh angkat!
Tip :
** One comment from my dear hubby. "Before I got married to you, I don't ever taste this kind of wonderful kuah kacang. I think only you can make this delicious gravy of groundnuts in this world. Thank you dear for being my wife & a perfect 'kuah kacang' maker"... heee :)
(Ok bang, sekarang bukan Shiela seorang yang pandai buat kuah kacang sedap ni sebab resipi tu dah ada dalam blog, hehe...)
