Kuah Kacang (super sedap!)

Assalamu'alaikum semua,

Malam ini ialah malam 29 Ramadhan 1434H. Sememangnya sudah hampir sampai ke penghujung bulan yang penuh rahmat dan keberkatan. Bulan yang sarat dengan janji baroqah dan maghfirah dari ALlah. Tirai tetamu Ramadhan kian hampir berlabuh meninggalkan kita. Namun, dalam sisa-sisa waktu ini marilah kita tetap membasahi lisan dengan selawat, dzikir, doa, tasbih, istighfar, solat sunat dan membaca al-Qur'an. Usah disia-siakan waktu yang berbaki ini (peringatan untuk diri sendiri juga yang sering alpa dan lalai, astaghfirullahal 'adziim...).

.

.

.

.

Baik, entri kali ini Shiela teruja sekali ingin berkongsi resipi kuah kacang yang sering menjadi menu tetap di setiap kali hari raya pertama. Resipi ini ibunda Shiela mendapatnya dari seorang chef di Sarawak sewaktu kami menetap di bumi kenyalang itu suatu waktu dahulu.

Masih Shiela ingat, sewaktu kecil hinggalah awal dewasa dulu kami adik-beradik memang merasakan sinonimnya kuah kacang ini dengan hari raya. Apa tidaknya, setiap kali raya adalah kuah kacang, setiap kali ada kuah kacang ❡mesti hari raya... mesti hari raya...❡.

Cuma yang pasti, resipi kuah kacang ibu Shiela ni memang menjadi sebutanlah. Sesiapa yang merasanya pasti tertawan cuma malu-malu nak minta resipi, heee... 

So, apa lagi, jom kita pakai cantik-cantik dan masuk ke dapur dengan anggunnya.

Kuah Kacang (super sedap!)

5 ulas bawang putih  }      

1 biji bawang besar   }   dikisar halus

10 biji cili kering (dimasak & dikisar)

2-3 batang serai (dititik)

500 gm kacang tanah - digoreng tanpa minyak sehingga agak perang dan ditumbuk/kisar (tidak terlalu  halus)

Sedikit air asam jawa

250-300 ml santan

500 ml air

Gula merah/gula manisan

Garam

Kuah kacang, nasi impit & lodeh bandung

Cara membuat :

- Mulakan dengan Bismillah...

- Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.

- Masukkan cili kering & serai dan tumis sehingga agak kering (naik minyak).

- Masukkan air dan kacang tanah. Masa ini bau dah mula naik. Oh! Mengancam....

- Masukkan sedikit air asam jawa juga santan dan dikacau sebati (semasa memasukkan bahan-bahan ini sentiasalah berselawat ya, itu juga antara bahan intangible yang besar kesannya)

-  Sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah secukupnya. Masak hingga menggelegak.

- Sesuaikan juga kepekatan kuah. Sekiranya kelihatan pekat, tambahkan lagi air sedikit-sedikit  (sebab kacang akan mengembang bila dimasak)

- Bila sudah selesai, rasa puas hati, tutup api dan boleh angkat!

Tip :

~ Sekiranya kuah kacang cikpuan itu terlalu cair, jangan panik ok... jangan panik! Ada penyelesaiannya... (fuh, lega kan? Ok, sila urut dada sekarang...)

~ Ambil satu atau dua keping biskut cream cracker dan tumbuk menjadikannya biscuit crumbs dan masukkan sahaja ke dalam kuah tersebut.

** One comment from my dear hubby. "Before I got married to you, I don't ever taste this kind of wonderful kuah kacang. I think only you can make this delicious gravy of groundnuts in this world. Thank you dear for being my wife & a perfect 'kuah kacang' maker"... heee :)

(Ok bang, sekarang bukan Shiela seorang yang pandai buat kuah kacang sedap ni sebab resipi tu dah ada dalam blog, hehe...)

Dadih Sedap I

Bismillahirrahmanirahhim...

Assalamu'alaikum ya habibati,

Diam tak diam hari ini dah pun hari yang ke 17 kita semua berpuasa dalam tahun 1434 hijrah ini. Astaghfirullah... begitu cepatnya masa berlalu kan? Walaupun begitu, amatlah disarankan sekali untuk kita memanfaatkan setiap detik masa yang kita ada ini untuk berzikir, memohon ampun dan mendekatkan diri kepada ALlah Azzawajalla.

Bukanlah aktiviti 'ibadah itu dengan hanya duduk di atas sejadah, membaca Qur'an dan berwirid sahaja. Malah dalam setiap aktiviti harian kita yang diniatkan keranaNYA dan dimulakan dengan menyebut namaNYA adalah dikira 'ibadah. Sungguh mudah untuk kita semua mengumpul pahala kan? Namun, sudah tentu dalam bulan inilah kita seharusnya melipatgandakan ibadah  lantaran ganjaran pahala yang dijanjikan ALlah untuk kita. (Alhamdulillah kita dijadikan sebagai seorang muslim :).

Apatah lagi kita sebagai ibu yang menyediakan juadah dan hidangan berbuka, basahkanlah lisan kita sepanjang menyediakan hidangan untuk keluarga tercinta. Hasilnya adalah lebih berkat In Syaa ALlah dan ikatan kekeluargaan bertambah rapat. Sememangnya itu yang kita semua harapkan kan?

Ok, di kesempatan ini Shiela mahu berkongsi resipi dadih yang sedap lemak dan tak jemu-jemu disantap. Resipi ini Shiela dapat dari kakak ipar Shiela dan kurang pasti pula dia dapat dari mana. Jadi maafkanlah Shiela ya jika resipi asal ini ada terdapat di mana-mana blog tuan empunyanya.

Resipi ini memang sedap untuk buat makan sendiri atau pun jika nak dibuat berniaga. Cuma ianya melibatkan bahan yang agak banyak namun dari segi rasa, yang ini memang lebih ummpphh!! 

Jadi apa tunggu lagi, jom kita ke dapur!  

# Pesanan penaja : Sebelum beraksi di dapur, vogue kan diri kita dulu ya... (sedikit celak, bedak tipis, sedikit gincu dan bayangkan diri anda dalam sebuah rancangan masakan). Maka lebih bersemangat untuk menghasilkan hidangan terbaik dan jika Encik Suami balik sebentar lagi tidaklah kelam kabut masuk bilik nak berhias diri ;)) 

Dadih Sedap I

Air                                 7.75  liter

Susu segar                  1 liter  (1 kotak)

Susu tepung                3 senduk  (~ 100 gm)

Susu pekat manis       3 tin

Tepung jagung            2 tbsp

Gula                              7 tbsp

Garam                           2 sudu

Agar-agar                     45 gm (2 paket - dibasuh dan di tos)

Esen vanila                  4 tbsp 

Daun pandan

Pes perisa yang disukai


Cara membuat :

- Baca Bismillah dulu ya...
- Masak air terlebih dahulu dalam periuk yang besar (bancuh susu tepung dengan sedikit dari air panas ini juga)
- Bila air telah panas, masukkan agar-agar tadi.
- Setelah agar-agar hampir larut kesemuanya, masukkan gula, susu segar, susu pekat manis, bancuhan susu tepung, gula, garam, vanila dan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air.
-  Kacau kesemuanya sebati hingga menggelegak.
- Bahagi bancuhan kepada beberapa perisa yang diinginkan.
- Tapis bancuhan sebelum di masukkan ke dalam bekas.
- Sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam peti ais atau boleh saja terus di ngap, tiada masalah... ;))
-  Selamat menikmatinya!

Ini yang baru siap petang tadi.
Perisa jagung dan milo.

Beratur menunggu sejuk... :)

Ok, sudah cukup 4 perisa.
Jagung, milo, strawberi & pandan.

Haa dah siap di pek pun...
Sekejap lagi tunggu kawan
datang ambil, dia nak jual
di bazar ramadhan & juga untuk
tajaan berbuka puasa
anak-anak yatim :)

Tip membuat dadih :

- Satu adunan ini dapat dalam lebih kurang 53 bekas. 

- Harus sentiasa dikacau semasa dimasak bagi mengelakkan ianya berkerak di dasar periuk.

- Selamat mencuba!